葡萄酒与音乐

　　葡萄酒能听懂音乐吗？这听起来有点对牛弹琴的意思。葡萄酒毕竟只是一种饮料，说它可以感知音乐并有相应的反应，相信很多人一下子还是无法接受。

　　以前听到过给奶牛放音乐的类似报道，据说听音乐的奶牛会比较放松，可以产出质量更好的牛奶，这个倒可以勉强信之，因为奶牛毕竟是有生命的物种，听了音乐以后心情好努力工作也说不定。但葡萄酒毕竟只是一种饮料，说它可以感知音乐并有相应的反应，相信很多人一下子还是无法接受。

　　日前，一项研究表明，不同种类的音乐可以刺激到大脑的不同部位，使人可以做好准备更好地品尝葡萄酒。这项研究由英国不列颠大学的心理学家和来自智利的葡萄酒生产者共同展开，研究显示重金属摇滚乐或者滚石乐队的歌曲非常适合作为品尝赤霞珠时的音乐，而歌剧爱好者也许更适合一款2006年的西拉。专家称，当听到非常强劲的音乐时，可以使一杯赤霞珠喝起来比没有音乐陪伴品尝时增加60%强劲感和醇厚感。

姑且不谈那60%数字的可信度。单这种理论的真实性就让很多人持怀疑状态，因为有关葡萄酒和音乐之间的那点事儿不是第一次被提起了。很多时候，人们把它当作商家的炒作了事。因为无论是酿造时的促进作用还是品尝时候的增色功能，在很多葡萄酒爱好者看来，都太过主观。

　　其实很多以音乐酿酒作为噱头的厂家都是这种说法，音乐产生振动，这种振动可以对酵母产生催化作用。当然，更多的厂家不会说的这么直接，他们会说酒液可以感知音乐的美好，而这种类似于童话的温馨，恰恰是很多消费者所喜欢的。

　　而这种理论如果放到科学的试管里，是否真的禁得住推敲，恐怕就要打一个问号了。有人说，促使酵母发酵的音乐并非普通的音乐，而是根据酵母的DNA细胞基因特制的音乐。于是马德里微生物学家索萨的小组便根据DNA四种不同的核苷酸结构——鸟嘌呤、腺嘌呤、胸腺嘧啶和胞嘧啶分别编码，然后谱成不同曲调的CD，以此来更加接近那个童话。不过一位研究人员说：“目前得到的数据距离试验的最终结论还很远。”

　　不过这种试验的价值也许并没有索萨实现小组想的那般重要，因为即便特制的音乐真的可以促进酵母的发酵力，音乐仍然只能是葡萄酒酿造过程中的一个休止符，而大的篇章，早在葡萄种植的时候就已经确定下来了。

和葡萄酒一起聆听

　　赤霞珠：《AllAlongTheWatch-tower》、霞多利：《What’sLoveGotToDoWithIt》、西拉：《Puccini’sNessunDormaassung》、美乐：《SittingOnTheDockOfTheBay》……这听起来像是一个菜单，研究者称，在品尝这些葡萄酒品种的时候应该听这些音乐。到底是葡萄酒本身感受到了音乐？还是品酒者感受音乐的美好所以有更好的心情品酒呢？抑或是兼而有之？

　　当然我们也可以说得美好一点：品酒是一场感官的体验，我们要看葡萄酒的颜色，闻葡萄酒香气，品葡萄酒的味道，五官里面就只剩耳朵闲着了，给它也找点事情做，这场体验才算圆满。而找一些流行歌又似乎降低了葡萄酒的档次，于是那些经典的音乐便被拉进到这一场场宴会当中了。

　　之前有项调查表明，如果在购买葡萄酒的地方，比如餐厅里放奏一些古典音乐，人们较多的会选择高档的葡萄酒。当事人的解释是人们在听古典音乐的时候，总是让人联想到古典唯美高雅的事物。在这样的熏陶中，人们会无意识地感到自己好像也被感染甚至突然变得古典唯美起来。

　　当然，按照存在即合理的说法，把这种现象定性为商家的炒作未免太不近人情，因为无论是酿酒者还是卖酒者，能为最终的品酒者多多考虑毕竟是一件好事，没有人会排斥在品酒的时候来一段美妙舒缓的曲子，其他的作用很多人已经不去在乎了。当然，曲子的选择大可不必像上文那个 “菜单”般严苛。只要大差不离的舒缓音乐即可，最好是古典音乐。当然，也不可太过特别了，就像有个人讲过的一个笑话：如果在品酒的时候放贝多芬的《命运》，那所有人都想着奔赴战场了，谁还有心思喝酒啊！